Entrada: Verduras al Grill
Platillo: Costillas St. Louis Adobadas
Postre: Concha Rellena de Queso Crema y Mermelada
Ingredientes:
1.2kg de Costillas de Cerdo estilo St.Louis
15g Sal
15g Pimienta
68g Orégano
68g Ajo en polvo
350 mls Vinagre
20 Limones
350 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
2 Pimientos
15 espárragos
1 Barra de Mantequilla
1 Diente de Ajo
1 Puño de Perejil
1 Concha (1 concha p/persona)
35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
20g de Queso Crema
Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestro adobo y dejar marinando nuestras costillas. Para el adobo vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 15g Sal, 15g Pimienta, 68g Orégano, 68g Ajo, 350 mls Vinagre, 75 mls Limon, 530 mls Fanta de Naranja, 750g de Achiote Anita.
Una vez que hayan pasado 12 horas de nuestras costillas en el marinado, es hora de prender nuestro carbón.
Una vez que nuestro carbón esté listo vamos a preparar las costillas como se ve en el video. Esto hasta que las vuelvas a meter en aluminio al asador.
Para la verduras lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra mantequilla. Vamos a derretir 1 barra de mantequilla, le agregamos, 1 diente de ajo picado y 1 puño de perejil picado. Para el pimiento hacemos un corte para quitar la punta y remover todas las semillas. Posteriormente a esto hacemos cortes en tajadas.
Mientras la mantequilla se derrite llevamos nuestras verduras al grill. Sabemos que nuestras verduras están listas cuando se ven un poco tatemadas.Por último, las ponemos en un plato y agregamos nuestra mantequilla.
Cuando nuestras costillas estén listas a una temperatura interna de 96º celsius, es momento de disfrutar nuestra comida.
Una vez que hayan disfrutado de la deliciosa comida, preparamos las conchas rellenas.
Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
¡A disfrutar!
