Entrada: Ensalada de Betabel
Platillo: Jerk Chicken
Ingredientes:
8 Betabeles
1 Pepino
80g de Pepitas
100g de Queso de Cabra
3 Limones Amarillos
500g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
Sal al gusto
1 kg de Muslos de Pollo o Piernas de Pollo
2 Cebollas Cambray
1/2 Jengibre
4 dientes de ajo
1 Habanero
1/4 de Taza de Azúcar Mascabada
3 cds de All Spice
3 cds de Jengibre en Polvo
3 cds de Tomillo Seco
2 cds de Canela
6 cds de sal
2 Limones
4 cds de Salsa Inglesa
1/4 de Taza de Aceite de Oliva
1/2 Cebolla
1/4 de Taza de Agua
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 2 Cebollas Cambray, 1/2 Jengibre, 4 dientes de ajo, 1 Habanero, 1/4 de Taza de Azúcar Mascabada, 3 cds de All Spice, 3 cds de Jengibre en Polvo, 3 cds de Tomillo Seco, 2 cds de Canela, 6 cds de sal, 1 Limon Amarillo, 2 Limones, 4 cds de Salsa Inglesa, 1/4 de Taza de Aceite de Oliva, 1/2 Cebolla, 1/4 de Taza de Agua.
Mezclamos muy bien en la licuadora hasta que tengamos una mezcla muy liquida.
A mí me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Ahora prendemos el carbón.
Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras el pollo está listas vamos a preparar la ensalada de betabel. Para comenzar vamos a tostar nuestros 80g de pepitas, o una bolsita mediana, es al gusto. Mientras se tuestan las pepitas vamos a cortar en rodajas 8 betabeles, esto es para mas o menos 5 personas, dependiendo de tus invitados. Una vez que tengamos las rodajas vamos a ponerlas sobre nuestro platillo.
La salsa de jocoque es muy sencilla y deliciosa de hacer, para ella vamos a poner sobre un tazón los siguientes ingredientes y vamos a mezclar hasta que tenga una consistencia un poco espesa. 100g de Queso Azul, 1 ½ Limones, 500g de Jocoque Natural, 50ml de Leche de Vaca, Sal al gusto.
Una vez que tengamos nuestra salsa la untamos sobre nuestro platillo. Para terminar solamente agregamos nuestras pepitas, y listo.
Para el pollo esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
Cuando nuestro pollo esté listo, es momento de disfrutar nuestra comida.
