Platillo: Salmón con Salsa de Cacahuate, Aguachile de Camarón
Postre: Pay de Queso con Higo
Ingredientes:
2kg de Salmón (300g Por persona)
15 ml de Vinagre de Arroz
10 g de Jengibre
2 dientes de ajo
2 chiles de árbol
25 ml de Sriracha
1/2 Limón Amarillo
250 g de Mantequilla de ManÃ
1 Base para Pay
7 Higos
15 g de Canela
30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) *Opcional
1 barra de Queso Crema
50 g de Azúcar Morena
1 barra de Mantequilla
1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)
2 Naranjas
2 Limónes Verdes
700g de JÃcama
200g de Pepino
700g de Piña
1 kg de Camaron
3 Jalapeños Verde
3 Jalapeños Rojos
1 puño de cilantro (al gusto)
Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.
Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar la salsa de cacahuate. Todos los detalles están en el video.
Una vez que nuestra salsa esta lista, esperamos a que el carbón esté listo y preparamos la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el salmón podamos meter el pay de queso.
Cuando tengamos lista toda la base de nuestro pay, agregamos el salmón al asador. Lo sazonamos con sal y pimienta, y lo pasamos a fuego indirecto. Es importante que la piel esté sobre la parrilla. Una vez que la temperatura interna de nuestro salmón sea 55º celsius, es momento de sacarlo. También nos podemos dar cuenta cuando veas puntos blancos sobre el salmón.
Mientras el salmón está listo preparamos el aguachile de camarón. Todos los detalles están en el video.
Para servir el salmón lo primero que vamos a hacer es poner nuestra salsa de cacahuate.
Mientras disfrutan del delicioso salmón, es hora de meter el pay de queso al asador, a una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.
¡A disfrutar!
