Buscar

Filete a la sal, Aguachile de Filete, mamucas y conchas rellenas

Entrada: Guacamole Mamucas

Platillo: Filete a la Sal, Aguachile de Filete

Postre: Conchas Rellenas de Queso Crema con Mermelada


Ingredientes:

2.4 kg de Caña de Filete

Sal

Pimienta

2 limones

3 aguacates

¼ de cebolla blanca

1 Chile Habanero

1 Tomate

1 Puño de Cilantro

100ml de Vinagre Blanco

3 dientes de ajo

1 rábano

1 Concha (1 concha p/persona)

35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)

20g de Queso Crema

250ml de Ponzu

Cuando estés a 2 horas de comer, prendemos el carbón

  1. Vamos a preparar ambos filetes, sazonando con sal y pimienta al gusto. Sellamos los filetes primero por todos sus lados. Lo dejamos reposar 10 minutos. Esto hará que todos los jugos vuelvan a su lugar.

  2. Una vez que haya reposado vamos a poner los filetes a fuego indirecto hasta llegar a la temperatura interna deseada, nosotros recomendamos término medio (52º celsius).

  3. Mientras el filete está listo preparamos el guacamole mamucas. Todos los detalles están en el video.

  4. Una vez listo el filete, recomendamos dejar reposar nuevamente 10-15 minutos.

  5. La mitad de nuestro filete la vamos a utilizar para nuestro aguachile. Mezclamos solamente la salsa ponzu con el filete y listo.

  6. Cuando hayas terminado de disfrutar el delicioso filete, vamos a preparar las conchas rellenas. Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.

  7. Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.

  8. ¡A disfrutar!

AGREGAR UNA SALSA AL MENÚ