Entrada: Ensalada Asada
Platillo: Pollo al Pastor, Pollo Ajo Orégano
Postre: Ate de Membrillo
Ingredientes:
20g Sal
20g Pimienta
100g Orégano
100g Ajo
200 mls Vinagre
10 Limones
355 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
3 kg de Pollo (300g por persona)
3 Lechugas
500g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
50g de cacahuate
50g de arándanos
100g de Queso de Cabra
1 Limón Amarillo
2 Aguacates
800g kg de Ate de Membrillo/Guayaba
800g kg de Queso Panela
Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestro pollo. Yo te recomiendo hacer esto por lo menos 12 horas antes de cocinar. Para nuestro mariando vamos a mezclar los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre,10 Limones, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Después vamos a poner nuestro marinado sobre el pollo. Yo te recomiendo que sea un Pollo completo, o bien muslos de pollo, es importante que tenga hueso.
Para el Pollo Ajo Orégano vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo (3 dientes), 200 mls Vinagre, 50 mls Limón. Lo vamos a poner sobre nuestro Pollo por lo menos 12 horas. Te recomendamos que sea el pollo completo o muslos de pollo.
Ahora que hayan pasado por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.
Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.
Para el postre vamos a cortar el ate de membrillo y el queso, después lo vamos a enlazar, como aparece en la foto. Una vez listo lo dejamos en el refrigerador.
Cuando el carbón esté listo vamos a poner nuestro pollo sobre el asador a fuego medio. La parrilla debe de estar a unos 175º celsius (350º F). Si tu asador no tiene tapa te debe de poder aguantar la mano 6-9 segundos (distancia de una botella de cerveza aproximadamente).
Al mismo tiempo pondremos a tostar nuestros cacahuates y arándanos.
Cuando los cacahuates estén tostados los vamos a sacar del fuego y vamos a cocer la lechuga, hasta que se vea un poco quemada.
Una vez que el pollo llegue a una temperatura interna de 75º celsius (165º F) lo sacamos del fuego. ¡A disfrutar!
