Ingredientes:
500 g de Callos de Hacha (250 g por persona)
2 dientes de ajo
35 g de Mayonesa (2 cdas grandes)
15 g de Mostaza (1 cda grande)
1 cda de Salsa Inglesa
120 g de Tocino en Tiras
Cilantro
1 Limón Amarillo
Palillos de Madera
Lo primero que vamos a hacer es prender el carbón.
Ahora vamos a preparar la salsa para los callos mezclando 2 dientes de ajo machacados (cortados finamente), 35 g de Mayonesa (2 cdas grandes), 15 g de Mostaza (1 cda grande) y 1 cda de Salsa Inglesa.
Vamos a envolver los callos de hacha en la mitad de una tira de tocino. Después vamos a atravesar un palillo de madera para que sostenga el tocino.
Una vez que el carbón esté listo lo llevamos a fuego directo.
Es importante estarlos volteando constantemente para que no quemen.
Estamos buscando una consistencia en el tocino suave, pero cocida. No queremos que se queme el tocino y se haga completamente duro.
Una vez que el tocino esté dorado y siga suave es momento de sacarlo.
Para terminar los ponemos sobre un plato y agregamos nuestra salsa.
¡A disfrutar!