Entrada: Aguachile de Camarón
Principal: Salmón a la Mostaza
Postre: Concha Rellena de Queso Crema y Mermelada
Ingredientes:
2 Naranjas
2 Limones
300g de Jícama
100g de Pepino
300g de Piña
600g de Camaron
3 Jalapeños Verde
3 Jalapeños Rojos
1 puño de cilantro (al gusto)
8 dientes de Ajo
9 Limones
Sal y Pimienta al Gusto
1 Ramita de Romero
1cda de Orégano
75ml Aceite de Oliva
25 g de Tajin
1 Coliflor (Por 4 personas)
1 Concha (1 concha p/persona)
35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
20g de Queso Crema
900 g de Salmón
Primero vamos a comenzar prendiendo nuestro carbón.
Lo primero que vamos a hacer es nuestra mezcla de mostaza, en un tazón vamos a mezclar, 75g de mostaza, 25g de paprika, 1 diente de ajo picado finamente, sal y pimienta al gusto.
Una vez que tengamos nuestra mezcla, la ponemos sobre nuestro salmón, evitando la parte de la piel.
Ahora lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.
Mientras nuestro salmón está listo vamos a preparar el aguachile de camarón, todos los detalles están en el video.
Una vez que hayan disfrutado de la deliciosa comida, preparamos las conchas rellenas.
Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
¡A disfrutar!
