Platillo: Short Rib con Salsa de Jocoque
Postre: Pan de Elote
Ingredientes:
250g Jocoque Libanius Natural
30 mls Jugo de Limón Natural
30 mls Miel de Abeja
2 Dientes de Ajo
2g Sal
2g Pimienta
2.1kg de Short Rib (300g por persona)
Sal de Grano
5 Huevos
500 g de elote
2 latas leche condensada
2 cda de vainilla
1 cda polvo para hornear
2 1/2 tazas de harina para hot cakes
2 barras de mantequilla
Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.
Vamos a preparar la salsa de jocoque. vamos a combinar todos los ingredientes en un tazón, en el orden que se muestra aquí abajo: 250g Jocoque Libanius Natural, 30 mls Jugo de Limón Natural, 30 mls Miel de Abeja, 2 Dientes de Ajo, 2g Sal, 2g Pimienta. Una vez que los tengamos en nuestro tazón, lo mezclamos muy bien y tenemos nuestra salsa.
Para el Pan de Elote vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 5 Huevos, 500 g de elote, 2 latas leche condensada, 2 cda de vainilla, 1 cda polvo para hornear, 2 1/2 tazas de harina para hot cakes, 2 barras de mantequilla derretida. En este caso vamos a hacerla en un cast iron, pero lo puedes hacer en un sartén profundo también. Vamos a embarrar mantequilla sobre el cast iron, por todos lados, y espolvoreamos harina. Esto va a ayudar a que no se pegue el pan.
Cuando el carbón esté listo vamos a preparar nuestro short rib. Vamos a sellar muy bien la pieza y la vamos a sacar del fuego por 10 minutos, esto hará que los jugos vuelvan todos a su lugar. Una vez pasando los 10 minutos volvemos a insertar la pieza en el asador y esperamos que llegue a una temperatura de 53º celsius interna para término medio. Una vez que llegamos a la temperatura deseada dejamos reposar y listo.
Para servir cortamos el short rib y ponemos un poco de nuestra salsa de jocoque.
Mientras disfrutan de su delicioso Short Rib llevamos al asador el pan de elote a una temperatura de 165º celsius o que tu mano aguante 6-9 segundos. Lo ideal es taparlo, puedes hacerlo con una charola de aluminio. Después de 45 minutos debe de estar listo. Cuando veas que está doradito por arriba y cuando lo piques con un palillo sale totalmente seco.
Te recomiendo agregar cajeta. ¡A disfrutar!
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