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Short Rib con Salsa de Jocoque


Ingredientes:

250g Jocoque Libanius Natural

2 Limones Amarillos

30 mls Miel de Abeja

2 Dientes de Ajo

2g Sal

2g Pimienta

900g de Short Rib (de preferencia con un grosor de 2”, se puede utilizar a la vez asado de tira)

Sal de Grano

Esta receta es una muy especial para mi, me encanta cocinarla. La base de todo este platillo es la salsa de jocoque, que su combinación con la carne la hace deliciosa.


Lo primero que vamos a preparar es la salsa, es muy sencillo, vamos a combinar todos los ingredientes en un tazón, en el orden que se muestra aquí abajo:

250g Jocoque Libanius Natural

30 mls Jugo de Limón Natural

30 mls Miel de Abeja

2 Dientes de Ajo

2g Sal

2g Pimienta


Una vez que los tengamos en nuestro tazón, lo mezclamos muy bien y tenemos nuestra salsa.


Para el Short Rib, vamos a sazonar con sal de mar por lo menos 1 hora antes de ponerlo en el asador. Después vamos a sellar muy bien la pieza y la vamos a sacar del fuego por 10 minutos, esto hará que los jugos vuelvan todos a su lugar. Una vez pasando los 10 minutos volvemos a insertar la pieza en el asador y esperamos que llegue a una temperatura de 50º celsius interna para término medio. Una vez que llegamos a la temperatura deseada dejamos reposar y listo.


Por último, cortamos y acomodamos en un plato, después agregamos la salsa de jocoque sobre el platillo.


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