Ingredientes:
2 cabezas de Ajo
20 g de Chile en Polvo
Sal
Pimienta
1/3 de Barra de Mantequilla
1 kg Rib Eye
Aceite de Oliva
Lo primero que vamos a hacer es cortar la parte superior de nuestras cabezas de ajo, le agregamos un poco de aceite de oliva y sal. Los envolvemos en papel aluminio y los llevamos directo al asador.
Vamos a utilizar un molcajete en esta ocasión (si no tienes puedes utilizar un tazón). Agregamos 20 g de chile en polvo, sal, pimienta al gusto y mezclamos muy bien.
Ahora cuando sientas las cabezas de ajo suaves, es momento de retirarlas del asador y exprimirlas en el molcajete. Agregamos un poco de aceite, 1/3 de barra de mantequilla sin sal y revolvemos muy bien hasta que quede una pasta.
Ahora vamos a sazonar nuestra Rib Eye de 2” pulgadas de grosor con sal y pimienta.
Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada.
Cuando estés a 5º Celsius de la temperatura interna deseada, vamos a agregar por ambos lados nuestra salsa de ajo, esparciendo muy bien por todas partes. Lo hacemos por ambos lados y listo.
Dejamos reposar 10 minutos el rib eye.
¡A disfrutar!
