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RIB EYE COSTRA DE AJO, PURÉ DE PAPA Y Tacos de Harina con gloria

Entrada: Pure de Papa

Platillo: Rib Eye Costra de Ajo

Postre: Tacos de Harina con Gloria


Ingredientes:

2 cabezas de Ajo

20 g de Chile en Polvo

2 de Barras de Mantequilla

Rib Eye 2” Pulgadas

Aceite de Oliva

1/2 taza de crema

1/4 taza de leche

Sal y Pimienta al gusto

2 papas

Tortillas de Harina (1-2 por persona)

Cajeta Quemada

  1. Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

  2. Vamos a envolver las papas en aluminio, haciéndole unos agujeros en el aluminio.

  3. Las llevamos directo al asador por 45-60 minutos. Hasta que un tenedor pueda entrar sin problema.

  4. Al mismo tiempo vamos a cortar la parte superior de nuestras cabezas de ajo, le agregamos un poco de aceite de oliva y sal. Los envolvemos en papel aluminio y los llevamos directo al asador.

  5. Vamos a utilizar un molcajete en esta ocasión (si no tienes puedes utilizar un tazón). Agregamos 20 g de chile en polvo, sal, pimienta al gusto y mezclamos muy bien.

  6. Ahora cuando sientas las cabezas de ajo suaves, es momento de retirarlas del asador y exprimirlas en el molcajete. Agregamos un poco de aceite, 1/3 de barra de mantequilla sin sal y revolvemos muy bien hasta que quede una pasta.

  7. Ahora vamos a sazonar nuestra Rib Eye de 2” pulgadas de grosor con sal y pimienta.

  8. Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada.

  9. Cuando estés a 5º Celsius de la temperatura interna deseada, vamos a agregar por ambos lados nuestra salsa de ajo, esparciendo muy bien por todas partes. Lo hacemos por ambos lados y listo.

  10. Dejamos reposar 10 minutos el rib eye.

  11. Mientras reposa el Rib Eye vamos a preparar el pure de papa. Pasamos las papas a un tazón y con un cuchillo las empezamos a cortar. Agregamos 1/2 barra de mantequilla, 1/4 taza de leche, 1/2 taza de crema, sal y pimienta al gusto.

  12. Revolvemos muy bien hasta que quede una consistencia como la de la imagen

  13. Cuando todos hayan terminado de disfrutar el rib eye es hora de hacer nuestro postre. Esta receta es deliciosa, es un postre que me encanta hacer. Para hacerlo es muy sencillo vamos a calentar las tortillas en un comal, y en un sartén vamos a poner medio bote de cajeta. Dejamos que se derrita y después ponemos cada tortilla sobre el sartén con cajeta. Las enrollamos ¡y listo!

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