Ingredientes:
Rib Eye 2" Pulgadas (300g por persona)
Sal al gusto
Esta es una receta que todo amante de la parrilla debe poder dominar. Seguramente ya tomaste nuestra clase sobre como se coce la carne y la ciencia detrás, ya debes de conocer las bases. Un corte mayor de 2” pulgadas de grosor puede ser intimidador, pero ahora mismo te digo, con las correctas herramientas y bases, es algo muy sencillo.
Lo primero que debemos hacer es seleccionar la mejor calidad de corte que tengamos en nuestras posibilidades. Nosotros en este caso estaremos utilizando un Rib Eye de calidad prime. Vamos a sazonar el Rib Eye con sal de grano por lo menos 1 hora antes, para que la sal pueda penetrar el corte. El secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo.
Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 300º - 400º fahrenheit del asador. Dependiendo del término en el que quieras tu corte sacamos la carne, en este caso lo sacamos a 50º celsius para término medio, lo dejamos reposar 10 minutos, ¡y listo!