Entrada: Queso Flameado
Platillo: Salmón Oriental
Postre: Conchas Rellenas
Ingredientes:
Salsa Ponzu FIVGRILL* Opcional (Sustituir por Ponzu)
2kg de filete de Salmón (300g por persona)
7 Conchas (1 concha p/persona)
35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
20g de Queso Crema
450g de Queso Asadero
150g de Chorizo
Si aún no tienes tu salsa Ponzu FIVGRILL en tu refrigerador, esto es lo que vamos a hacer una noche antes. Puedes utilizar una salsa Ponzu tradicional.
Cuando falten 2 horas para la hora de comida vamos a prender el carbón.
Vamos a hacer todos los preparativos para el queso flameado. Los detalles están en el video.
Al mismo tiempo que ponemos nuestro salmón, pondremos el queso flameado.
Una vez que nuestro carbón esté listo es hora de preparar nuestro filete de salmón. Lo vamos a sazonar solamente con sal y lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.
Una vez que sacamos nuestro salmón, preparamos las tostadas, poniendo primero nuestra salsa, después el atún y por último aguacate (Opcional: Agregar ajonjolí en cima de la tostada). Yo preparo normalmente 1 por persona.
Servimos el salmón y ¡a disfrutar!
Una vez que hayas disfrutado de tus delicioso platillos, vamos a preparar las conchas rellenas. Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
