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Queso Flameado, Pollo con Rub Rojo y Ate de membrillo

Entrada: Queso Flameado

Platillo: Pollo con Rub Rojo

Postre: Ate de Membrillo con Queso


Ingredientes:

700 g de muslos de pollo (350 g por persona)

350 g de Mostaza

1 1/2 cda de Ajo en Polvo

1 cda de Sal de Mar

1 cda de Azúcar Morena

1 cda de Ajo en Polvo

4 cdas de paprika

1 cda de cebolla en polvo

2 cdas de Pimienta Limón (Puedes comprar un rub a base de paprika en el supermercado y sustituirlo por las especies)

450g de Queso Asadero

150g de Chorizo

500 g de Ate de Membrillo/Guayaba

500 g de Queso Panela

  1. Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 350 g de Mostaza, 1 1/2 cda de Ajo en Polvo, 1 cda de Sal de Mar, 1 cda de Azúcar Morena, 1 cda de Ajo en Polvo, 4 cdas de paprika, 1 cda de cebolla en polvo, 2 cdas de Pimienta Limón.

  2. A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.

  3. Cuando estés a 2 horas de servir la comida es momento de prender el carbón.

  4. Mientras el carbón está listo vamos a preparar el queso flameado. Todos los detalles están en el video.

  5. Ahora preparamos el ate de membrillo. Para hacerlo vamos a cortar tanto el ate de membrillo como el queso. Lo vamos a entrelazar, y lo servimos. Como adicional podemos quemar las orillas del queso.

  6. Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.

  7. Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.

  8. Al mismo tiempo ponemos nuestro queso hasta que quede derretido.

  9. Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.

  10. ¡A disfrutar!

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