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Pollo al Pastor, Pollo Lemon Pepper y Pay de queso con higo

Ingredientes:

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo

200 mls Vinagre

50 mls Limon.

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

2.1kg de Pollo (300g por persona) (Muslos de pollo)

75 g de Lemon Pepper (por 700g de pollo)

400 g de Mostaza

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) * Opcional

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 75 g de Lemon Pepper y 400 g de Mostaza

  1. Para nuestro pollo al pastor vamos a marinar mezclando en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre, 50 mls Limon, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Lo dejamos marinando en una bolsa ziploc.

  2. A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.

  3. Cuando estés a 2 horas de servir la comida prendemos el carbón.

  4. Mientras el carbón está listo vamos a preparar la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el salmón poder meter el pay de queso.

  5. Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.

  6. Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.

  7. Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.

  8. Una vez que nuestros pollos estén listos vamos a meter nuestro pay al asador. A una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

  9. ¡A disfrutar!

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