Platillo: Pollo al Pastor, Pollo Ajo Orégano
Postre: Pay de Manzana
Ingredientes:
20g Sal
20g Pimienta
100g Orégano
100g Ajo
200 mls Vinagre
10 Limones
355 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
2.4 kg de Pollo (300g por persona)
5 Manzanas
25 g de Canela
50 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) *Opcional
2 barras de Queso Crema
90 g de Azúcar Morena
2 barras de Mantequilla
2 botes de Masa para Croissants (marca Cressent)
Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestro pollo. Yo te recomiendo hacer esto por lo menos 12 horas antes de cocinar. Para nuestro mariando vamos a mezclar los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre,10 Limones, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Después vamos a poner nuestro marinado sobre el pollo. Yo te recomiendo que sea un Pollo completo, o bien muslos de pollo, es importante que tenga hueso.
Para el Pollo Ajo Orégano vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo (3 dientes), 200 mls Vinagre, 50 mls Limón. Lo vamos a poner sobre nuestro Pollo por lo menos 12 horas. Te recomendamos que sea el pollo completo o muslos de pollo.
Ahora que hayan pasado por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.
Una vez que el carbón esté listo, vamos a preparar la base de nuestro pay. Recuerda que todos los detalles están en el video.
Una vez que tengamos la base lista, queremos dejar el pay como si estuviese listo para entrar al asador.
Ahora vamos a poner nuestro pollo sobre el asador a fuego medio. La parrilla debe de estar a unos 175º celsius (350º F). Si tu asador no tiene tapa te debe de poder aguantar la mano 6-9 segundos (distancia de una botella de cerveza aproximadamente).
Una vez que el pollo llegue a una temperatura interna de 75º celsius (165º F) lo sacamos del fuego.
Cuando nuestro pollo esté listo es hora de meter el pay a la misma temperatura que el pescado. Por lo pronto disfruta de tus pollos. Sabremos que el pay está listo una vez que la masa esté dorada.
¡A disfrutar!
