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Mamucas, Filete de Mero y Ate de Membrillo (4-7)

Entrada: Mamucas

Principal: Filete de Mero

Postre: Ate de Membrillo


Ingredientes:

2 limones

2 aguacates

¼ de cebolla blanca

1 Chile Habanero

1 Tomate

1 Puño de Cilantro

100 ml de Vinagre Blanco

3 dientes de ajo

1 rabano

2kg Filete de Mero (300 g por persona)

Rub de la Costa (SMP)* (Si no se consigue, conseguir Rub Rojo para Pescados)

1 Barra de Mantequilla

400 g de Ate de Membrillo/Guayaba

400 g de Queso Panela

  1. Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

  2. Mientras nuestro carbón se prende vamos a hacer la preparación del filete de mero. Para preparar el filete vamos a hacer un corte a la mitad del filete y vamos a ponerle nuestro rub y una barra de mantequilla. Después lo vamos a enrollar y envolver en aluminio. (Todos los detalles están en el video)

  3. Una vez que nuestro filete esté preparado, seguramente te va a sobrar tiempo para preparar nuestro postre. Vamos a cortar el ate de membrillo y el queso, después lo vamos a enlazar, como aparece en la foto. Una vez listo lo dejamos en el refrigerador.

  4. Nuestro carbón debe de estar listo en este momento, vamos a dejar nuestro filete en una zona de fuego indirecto, aproximadamente 176º C (350º F) por 1 hora. Puedes checar la temperatura interna, debe de llegar a los 55º Celsius.

  5. Mientras nuestro filete está listo, vamos a preparar el Guacamole Mamucas, queda delicioso con nuestro pescado. Todas las instrucciones están en el video.

  6. Cuando el pescado haya llegado a la temperatura deseada vamos a sacarlo. ¡A disfrutar!