Entrada: Mamucas
Principal: Filete de Mero
Postre: Ate de Membrillo
Ingredientes:
2 limones
2 aguacates
¼ de cebolla blanca
1 Chile Habanero
1 Tomate
1 Puño de Cilantro
100 ml de Vinagre Blanco
3 dientes de ajo
1 rabano
2kg Filete de Mero (300 g por persona)
Rub de la Costa (SMP)* (Si no se consigue, conseguir Rub Rojo para Pescados)
1 Barra de Mantequilla
400 g de Ate de Membrillo/Guayaba
400 g de Queso Panela
Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.
Mientras nuestro carbón se prende vamos a hacer la preparación del filete de mero. Para preparar el filete vamos a hacer un corte a la mitad del filete y vamos a ponerle nuestro rub y una barra de mantequilla. Después lo vamos a enrollar y envolver en aluminio. (Todos los detalles están en el video)
Una vez que nuestro filete esté preparado, seguramente te va a sobrar tiempo para preparar nuestro postre. Vamos a cortar el ate de membrillo y el queso, después lo vamos a enlazar, como aparece en la foto. Una vez listo lo dejamos en el refrigerador.
Nuestro carbón debe de estar listo en este momento, vamos a dejar nuestro filete en una zona de fuego indirecto, aproximadamente 176º C (350º F) por 1 hora. Puedes checar la temperatura interna, debe de llegar a los 55º Celsius.
Mientras nuestro filete está listo, vamos a preparar el Guacamole Mamucas, queda delicioso con nuestro pescado. Todas las instrucciones están en el video.
Cuando el pescado haya llegado a la temperatura deseada vamos a sacarlo. ¡A disfrutar!
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