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JERK CHICKEN, Wedge Salad con Pan de Elote

Entrada: Wedge Salad

Platillo: Jerk Chicken

Postre: Pan de Elote


Ingredientes:

2 Cebollas Cambray

1/2 Jengibre

4 dientes de ajo

1 Habanero

1/4 de Taza de Azúcar Mascabada

3 cds de All Spice

3 cds de Jengibre en Polvo

3 cds de Tomillo Seco

2 cds de Canela

6 cds de sal

1 Limón Amarillo

2 Limones

4 cds de Salsa Inglesa

1/4 de Taza de Aceite de Oliva

1/2 Cebolla

1/4 de Taza de Agua

900g de Pollo (300g por persona) (Muslos de pollo)

5 Huevos

500 g de elote

2 latas leche condensada

2 cda de vainilla

1 cda polvo para hornear

2 1/2 tazas de harina para hot cakes

2 barras de mantequilla

1 Lechuga Bola

350 g de Tocino en Cubos (Puede ser en tiras)

1 Tomate

50 g de Cebollín

100 g de Aderezo Ranch

100 g de Aderezo Blue Cheese

1 diente de ajo

1 Limón Amarillo

  1. Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 2 Cebollas Cambray, 1/2 Jengibre, 4 dientes de ajo, 1 Habanero, 1/4 de Taza de Azúcar Mascabada, 3 cds de All Spice, 3 cds de Jengibre en Polvo, 3 cds de Tomillo Seco, 2 cds de Canela, 6 cds de sal, 1 Limon Amarillo, 2 Limones, 4 cds de Salsa Inglesa, 1/4 de Taza de Aceite de Oliva, 1/2 Cebolla, 1/4 de Taza de Agua.

  2. Cuando estés a 2 horas de servir la comida vamos a prender el carbón.

  3. Mientras el carbón está listo preparamos la mezcla para el pan de elote.

  4. Vamos a comenzar haciendo nuestra mezcla en la licuadora. Mezclamos los siguientes ingredientes: 5 Huevos, 500 g de elote, 2 latas leche condensada, 2 cda de vainilla, 1 cda polvo para hornear, 2 1/2 tazas de harina para hot cakes, 2 barras de mantequilla derretida. En este caso vamos a hacerla en un cast iron, pero lo puedes hacer en un sartén profundo también. Vamos a embarrar mantequilla sobre el cast iron, por todos lados, y espolvoreamos harina. Esto va a ayudar a que no se pegue el pan.

  5. Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.

  6. Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.

  7. Al mismo tiempo lo que vamos a hacer es cortar nuestro tocino en pequeños cubos para pasarlo a un sartén y dorarlo. A mi personalmente me gusta que este totalmente dorado, pero esto puede variar

  8. Mientras el tocino está listo, preparamos el aderezo, combinando 100g de ranch, 100g de Blue Cheese, 1 diente de ajo picado finamente, el jugo de 1 limón amarillo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien.

  9. Esperamos que los pollos lleguen a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.

  10. Ahora partimos en cubos 1/2 tomate. Partimos en 4 nuestra lechuga bola ya lavada.

  11. Por último agregamos el aderezo, el tomate y el tocino.

  12. Mientras disfrutan de una deliciosa comida llevamos nuestro pan de elote al asador a una temperatura de 165º celsius o que tu mano aguante sobre la parrilla 6-9 segundos. Después de 45 minutos debe de estar listo. Cuando veas que está doradito por arriba y cuando lo piques con un palillo sale totalmente seco.

  13. ¡A disfrutar!

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