Platillo: Jerk Chicken, Pollo Rub Rojo
Postre: Conchas Rellenas
Ingredientes:
2 Cebollas Cambray
1/2 Raiz de Jengibre pelada
4 dientes de ajo
1 Habanero
1/4 de Taza de Azúcar Mascabada
3 cucharaditas de All Spice *OPCIONAL
3 cucharaditas de Jengibre en Polvo
3 cucharaditas de Tomillo Seco
2 cucharaditas de Canela
6 cucharaditas de sal
3 Limones Reales o Eureka
4 cucharaditas de Salsa Inglesa
1/4 de Taza de Aceite de Oliva
1/2 Cebolla
1/4 de Taza de Agua
2.5 Kg de Pollo (300g por persona) (Muslos de pollo)
7 Conchas (1 concha p/persona)
135g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
120g de Queso Crema
(Rub Rojo)
350 g de Mostaza
1 1/2 cucharaditas de Ajo en Polvo
1 cucharaditas de Sal de Mar
1 cucharaditas de Azúcar Morena
1 cucharaditas de Ajo en Polvo
4 cucharaditas de paprika
1 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de Pimienta Limón
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en una licuadora los siguientes ingredientes: 2 Cebollas Cambray, 1/2 Jengibre, 4 dientes de ajo, 1 Habanero, 1/4 de Taza de Azúcar Mascabada, 3 cds de All Spice, 3 cucharaditas de Jengibre en Polvo, 3 cucharaditas de Tomillo Seco, 2 cucharaditas de Canela, 6 cucharaditas de sal, 3 Limones Amarillos, 4 cucharaditas de Salsa Inglesa, 1/4 de Taza de Aceite de Oliva, 1/2 Cebolla, 1/4 de Taza de Agua.
Para el marinado del rub rojo vamos a mezclar en un tazón, 350 g de Mostaza, 1 1/2 cucharaditas de Ajo en Polvo, 1 cucharaditas de Sal de Mar, 1 cucharaditas de Azúcar Morena, 1 cucharaditas de Ajo en Polvo, 4 cucharaditas de paprika, 1 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de Pimienta Limón.
Cuando estés a 2 horas de servir la comida vamos a prender el carbón.
Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
Ahora vamos a preparar las conchas rellenas. Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
¡A disfrutar!
Comments