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FILETE AL TRAPO Y VINO TINTO Y AGUACHILE DE FILETE

Ingredientes:

250 mL de Salsa Ponzu FIVGRILL (ver video) * Puedes reemplazar por salsa Ponzu de Supermercado

10 g de Cebollin

½ Jalapeño

2.45kg de Filete de Res (350g por persona)

200 ml de Vino Tinto

Sal y Pimienta al gusto

Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra salsa Ponzu, en caso de que no tengas en tu refrigerador. Vamos a hacerlo de preferencia una noche antes.

  1. Cuando estés a 2 horas de querer comer, vamos a prender nuestro carbón.

  2. Yo te recomiendo comprar dos cañas de filetes, una de 1.75 kg para el filete al trapo y otra de 700g para el aguachile de filete.

  3. Ahora vamos a hacer los preparativos para el filete al trapo y vino tinto. Todos los detalles están en el video.

  4. Vamos a poner al mismo tiempo el filete para el aguachile y el filete al trapo y vino tinto. Para el filete del aguachile vamos a sazonar con sal, pimienta y lo ponemos sobre la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 52º celsius.

  5. Una vez que ambos filetes hayan alcanzado una temperatura interna de 52º celsius vamos a dejarlos reposar.

  6. Para el aguachile, cortamos nuestro filete, lo ponemos sobre un plato y agregamos nuestra salsa ponzu.

  7. El filete al trapo, simplemente lo cortamos.

  8. ¡A disfrutar!

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