Ingredientes:
250 mL de Salsa Ponzu FIVGRILL (ver video) * Puedes reemplazar por salsa Ponzu de Supermercado
10 g de Cebollin
½ Jalapeño
2.45kg de Filete de Res (350g por persona)
200 ml de Vino Tinto
Sal y Pimienta al gusto
Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra salsa Ponzu, en caso de que no tengas en tu refrigerador. Vamos a hacerlo de preferencia una noche antes.
Cuando estés a 2 horas de querer comer, vamos a prender nuestro carbón.
Yo te recomiendo comprar dos cañas de filetes, una de 1.75 kg para el filete al trapo y otra de 700g para el aguachile de filete.
Ahora vamos a hacer los preparativos para el filete al trapo y vino tinto. Todos los detalles están en el video.
Vamos a poner al mismo tiempo el filete para el aguachile y el filete al trapo y vino tinto. Para el filete del aguachile vamos a sazonar con sal, pimienta y lo ponemos sobre la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 52º celsius.
Una vez que ambos filetes hayan alcanzado una temperatura interna de 52º celsius vamos a dejarlos reposar.
Para el aguachile, cortamos nuestro filete, lo ponemos sobre un plato y agregamos nuestra salsa ponzu.
El filete al trapo, simplemente lo cortamos.
¡A disfrutar!
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