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Filete a la sal, Tapas Italianas y ate con Queso

Entrada: Tapas Italianas

Platillo: Filete a la Sal

Postre: Ate con Queso


Ingredientes:

2.1 kg de Caña de Filete (300g por persona)

Sal

Pimienta

1 pan tipo Baguette

3 tomates

1 puño de Albahaca

25 ml Aceite de Oliva

20 g Queso Parmesano

400 g de Ate de Membrillo/Guayaba

400 g de Queso Panela

Cuando estés a 2 horas de comer, prendemos el carbón

  1. Vamos a preparar el filete, sazonando con sal y pimienta al gusto. Sellamos el filete primero por todos sus lados. Lo dejamos reposar 10 minutos. Esto hará que todos los jugos vuelvan a su lugar.

  2. En este momento preparamos nuestro tomate para las tapas. Lo primero que vamos a hacer es cortar muy finamente 3 tomates. Le vamos a agregar 25 ml de aceite de oliva, 6 hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.

  3. Ahora lo ponemos sobre un sartén y lo llevamos a la parrilla. Esperamos a que se reduzca.

  4. Al mismo tiempo llevamos los filetes a fuego indirecto hasta llegar a la temperatura interna deseada, nosotros recomendamos término medio (52º celsius). Una vez listo, dejamos reposar nuevamente 10-15 minutos.

  5. Una vez reducido, cortamos nuestros baguettes y los tostamos un poco sobre la parrilla.

  6. Mientras la carne reposa vamos a cortar el ate de membrillo y el queso, después lo vamos a enlazar, como aparece en la foto. Una vez listo lo dejamos en el refrigerador.

  7. Por último, ponemos nuestro tomate sobre el baguette, agregamos un poco de queso parmesano, y listo.

  8. ¡A disfrutar!


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