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Ensalada Asada, Pollo al pastor y ate de membrillo

Entrada: Ensalada Asada

Principal: Pollo al Pastor

Postre: Ate de Membrillo con Queso


Ingredientes:

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo

200 mls Vinagre

10 Limones

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

900g de Pollo (300g por persona)

2 Lechugas

250g de Jocoque Natural

50ml de Leche de Vaca

50g de cacahuate

50g de arándanos

100g de Queso de Cabra

1 Limón Amarillo

1 Aguacate

400 g de Ate de Membrillo/Guayaba

400 g de Queso Panela

  1. Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestro pollo. Yo te recomiendo hacer esto por lo menos 12 horas antes de cocinar. Para nuestro mariando vamos a mezclar los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre,10 Limones, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Después vamos a poner nuestro marinado sobre el pollo. Yo te recomiendo que sea un Pollo completo, o bien muslos de pollo, es importante que tenga hueso.

  2. Ahora que hayan pasado por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.

  3. Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.

  4. Cuando el carbón esté listo vamos a poner nuestro pollo sobre el asador a fuego medio. La parrilla debe de estar a unos 175º celsius (350º F). Si tu asador no tiene tapa te debe de poder aguantar la mano 6-9 segundos (distancia de una botella de cerveza aproximadamente).

  5. Al mismo tiempo pondremos a tostar nuestros cacahuates y arándanos.

  6. Mientras nuestra comida está lista vamos a preparar el postre, partiendo el ate de membrillo y el queso, para después juntarlo como se muestra en la imagen. Como un extra puedes quemar las orillas del queso.

  7. Cuando los cacahuates estén tostados los vamos a sacar del fuego y vamos a cocer la lechuga, hasta que se vea un poco quemada.

  8. Una vez que el pollo llegue a una temperatura interna de 75º celsius (165º F) lo sacamos del fuego.

  9. Para preparar la ensalada vamos a poner nuestra lechuga, a ella le ponemos nuestra salsa de jocoque y por último los arándanos y cacahuates.

  10. ¡A disfrutar!

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