Entrada: Ensalada al Carbón
Principal: Costillas de Cerdo al Piquín
Postre: Ate de Membrillo con Queso
Ingredientes:
1kg de Costillas de Cerdo estilo St.Louis (400g por persona)
10g Sal
10g Pimienta
45g Orégano
45g Ajo
200 mls Vinagre
12 Limone
355 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
20 chiles piquín en molcajete
2 Lechugas
250g de Jocoque Natural
50ml de Leche de Vaca
50g de cacahuate
50g de arandanos
1/2 Limón Amarillo
100g de Queso de Cabra
1 Aguacate
400 g de Ate de Membrillo/Guayaba
400 g de Queso Panela
Lo ideal es comenzar marinando nuestras costillas un día antes. Vamos a preparar el marinado mezclando los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre, 50 mls Limon (10 limones), 355 mls Fanta de Naranja, 100g de Achiote Anita, 20 chiles piquín en molcajete. Ponemos la salsa sobre nuestras costillas y dejamos marinando por lo menos 5 horas.
Ahora vamos a prender el carbón.
Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50 ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.
Ahora vamos a preparar nuestro postre. Este postre es muy sencillo pero verdaderamente delicioso. Para hacerlo vamos a cortar tanto el ate de membrillo como el queso. Lo vamos a entrelazar, y lo servimos. Como adicional podemos quemar las orillas del queso.
Cuando nuestro carbón esté listo vamos a preparar las costillas, te dejo el video completo para que puedas ver el paso a paso.
10 minutos antes de que nuestras costillas estén listas, vamos a asar la lechuga, al mismo tiempo vamos a tostar los cacahuates y arándanos.
Una vez listas nuestras costillas, vamos a terminar de preparar nuestra ensalada, y listo. ¡A disfrutar!
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