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Costillas con Ensalada y Ate de membrillo

Entrada: Ensalada al Carbón

Principal: Costillas de Cerdo al Piquín

Postre: Ate de Membrillo con Queso


Ingredientes:

1kg de Costillas de Cerdo estilo St.Louis (400g por persona)

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo

200 mls Vinagre

12 Limone

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

20 chiles piquín en molcajete

2 Lechugas

250g de Jocoque Natural

50ml de Leche de Vaca

50g de cacahuate

50g de arandanos

1/2 Limón Amarillo

100g de Queso de Cabra

1 Aguacate

400 g de Ate de Membrillo/Guayaba

400 g de Queso Panela

  1. Lo ideal es comenzar marinando nuestras costillas un día antes. Vamos a preparar el marinado mezclando los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre, 50 mls Limon (10 limones), 355 mls Fanta de Naranja, 100g de Achiote Anita, 20 chiles piquín en molcajete. Ponemos la salsa sobre nuestras costillas y dejamos marinando por lo menos 5 horas.

  2. Ahora vamos a prender el carbón.

  3. Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50 ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.

  4. Ahora vamos a preparar nuestro postre. Este postre es muy sencillo pero verdaderamente delicioso. Para hacerlo vamos a cortar tanto el ate de membrillo como el queso. Lo vamos a entrelazar, y lo servimos. Como adicional podemos quemar las orillas del queso.

  5. Cuando nuestro carbón esté listo vamos a preparar las costillas, te dejo el video completo para que puedas ver el paso a paso.

  6. 10 minutos antes de que nuestras costillas estén listas, vamos a asar la lechuga, al mismo tiempo vamos a tostar los cacahuates y arándanos.

  7. Una vez listas nuestras costillas, vamos a terminar de preparar nuestra ensalada, y listo. ¡A disfrutar!

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