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Aguachile de Filete




Ingredientes:

250 mL de Salsa Ponzu FIVGRILL (ver video)

350 g de Caña de Filete

10 g de Cebollin

½ Jalapeño


Tiempo:

35 minutos


Esta es una de mis recetas favoritas. Es muy sencilla, pero deliciosa. Esta vez estamos utilizando caña de filete, pero se puede utilizar, rib eye, asado de tira, new york, etc. Te recomiendo tener por lo menos 1 litro de salsa ponzu siempre en tu refrigerador, esto por su versatilidad y la numerosa cantidad de recetas que podemos hacer con esta salsa.


  1. Primero vamos a preparar el filete, sazonando con sal y pimienta al gusto.

  2. Nosotros recomendamos cocinar el filete sobre el asador, pero se puede utilizar un sartén.

  3. Sellamos el filete primero por todos sus lados.

  4. Lo dejamos reposar 10 minutos. Esto hará que todos los jugos vuelvan a su lugar.

  5. Volvemos a poner el filete a fuego indirecto hasta llegar a la temperatura interna deseada, nosotros recomendamos término medio.

  6. Una vez listo, recomendamos dejar reposar nuevamente 10-15 minutos.

  7. Partimos el filete y ponemos sobre un plato.

  8. Ahora colocamos la salsa ponzu sobre el filete.

  9. Para decorar y darle un poco más de sabor al platillo ponemos un poco de cebollin y jalapeño.