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¿El filete es el mejor corte de carne?

El filete, o filet mignon, es uno de los cortes más escasos y solicitados en el mundo. Parte de la razón de la demanda es que proviene del músculo menos trabajado en una vaca: el lomo a lo largo de la espalda. Es extremadamente tierno y jugoso ¿Pero vale la pena el filete?

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