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Salmón con Salsa de Cacahuate, Aguachile de Camarón, Salmón Oriental y Pay de Queso con Higo

Platillo: Salmón con Salsa de Cacahuate, Aguachile de Camarón, Salmón Oriental

Postre: Pay de Queso con Higo


Ingredientes:

3kg de Salmón (300g Por persona)

15 ml de Vinagre de Arroz

10 g de Jengibre

2 dientes de ajo

2 chiles de árbol

25 ml de Sriracha

1/2 Limón Amarillo

250 g de Mantequilla de Maní

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan)

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

2 Naranjas

2 Limones Verdes

700g de Jícama

200g de Pepino

700g de Piña

1 kg de Camarón

3 Jalapeños Verde

3 Jalapeños Rojos

1 puño de cilantro (al gusto)

Salsa Ponzu FIVGRILL

  1. Si no tienes tu Salsa Ponzu FIVGRILL te recomiendo hacerla una noche antes.

  2. Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

  3. Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar la salsa de cacahuate. Todos los detalles están en el video.

  4. Una vez que nuestra salsa esta lista, esperamos a que el carbón esté listo y preparamos la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el salmón podamos meter el pay de queso.

  5. Cuando tengamos lista toda la base de nuestro pay, agregamos el salmón al asador. Lo sazonamos con sal y pimienta, y lo pasamos a fuego indirecto. Es importante que la piel esté sobre la parrilla. Una vez que la temperatura interna de nuestro salmón sea 55º celsius, es momento de sacarlo. También nos podemos dar cuenta cuando veas puntos blancos sobre el salmón.

  6. Mientras el salmón está listo preparamos el aguachile de camarón. Todos los detalles están en el video.

  7. Para servir el salmón lo primero que vamos a hacer es poner nuestra salsa de cacahuate.

  8. Para el salmón oriental vamos a poner nuestra salsa ponzu encima.

  9. Mientras disfrutan del delicioso salmón, es hora de meter el pay de queso al asador, a una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

  10. ¡A disfrutar!