Platillo: Filete de Mero
Postre: Conchas Rellenas
Ingredientes:
1.2 kg Filete de Mero (300 g por persona)
Rub de la Costa (SMP)*
1 Barra de Mantequilla
7 Concha (1 concha p/persona)
35g de Mermelada (Aproximadamente, 2 cucharadas)
20g de Queso Crema
1.2kg de salmón (por persona)
75 g de mostaza
Sal
Pimienta
25 g de paprika
1 diente de ajo
Lo primero que vamos a hacer es prender el carbón.
Vamos a preparar nuestra mezcla de mostaza, en un tazón vamos a mezclar, 75g de mostaza, 25g de paprika, 1 diente de ajo picado finamente, sal y pimienta al gusto. Una vez que tengamos nuestra mezcla, la ponemos sobre nuestro salmón, evitando la parte de la piel.
Ahora vamos a preparar el filete de mero como se muestra en el video. Lo vamos a dejar listo para solamente meterlo al asador.
Una vez que tengamos el carbón listo vamos a poner nuestro filete en el asador a una temperatura de 165º celsius, por alrededor de 1 hora. Recuerda que para saber que está listo debe de tener una temperatura interna de 60º celsius.
Cuando estés a 30 minutos de sacar tu filete de mero, es momento de poner el salmón.
Ahora lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.
Una vez que hayan disfrutado del delicioso filete, vamos a preparar las conchas rellenas. Lo primero que vamos a hacer es partir nuestra concha a la mitad y ponerle un poco de mantequilla. Vamos a llevarla al asador hasta que se vea un poco tostadito.
Una vez que esté un poco tostado, le ponemos queso crema y mermelada. La juntamos y la llevamos al asador aproximadamente por 5 minutos.
¡A disfrutar!
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