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Alambre de picaña y pay de queso con higo

Ingredientes:

2 Tuétanos

900 g de Picaña (300g por persona)

4 Cebollas Cambray

1 Chile Morron

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) *OPCIONAL

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

  1. Ahora vamos a hacer nuestro rub rojo, para el cual necesitamos: 1 cda de Sal de Mar, 1 cda de Azúcar Morena, 1 cda de Ajo en Polvo, 4 cdas de paprika, 1 cda de cebolla en polvo, 2 cdas de Pimienta Limón.

  2. Mientras el carbón está listo vamos a preparar la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga la picaña podamos meter el pay de queso.

  3. Ahora vamos a preparar nuestra picaña como se muestra en el video.

  4. Mientras nuestra picaña se está asando vamos a tatemar nuestro tuétano, cebolla cambray y chile morron.

  5. Una vez que hayamos dejado reposar la carne vamos a preparar nuestro alambre, como se muestra en el video.

  6. Mientras disfrutan de unos buenos tacos de alambre de picaña, es hora de meter el pay de queso al asador, a una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

  7. ¡A disfrutar!

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