Vacío al Chimichurri y queso flameado
Entrada: Queso Flameado
Platillo: Vacío al Chimichurri
Ingredientes:
½ manojo de perejil
2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
2-4 dientes de ajo machacados
½ taza de cebollines
1-2 cucharaditas de hojas de chile
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1kg de Vacío de Res o Arrachera (300g por persona)
450g de Queso Asadero
150g de Chorizo
Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestro chimichurri para dejar marinando por lo menos 12 horas nuestro vacío de res o bien también puede ser arrachera. Para el chimichurri vamos a poner en un frasco los siguientes ingredientes: ½ manojo de perejil, 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente, 2-4 dientes de ajo machacados, ½ taza de cebollines, 1-2 cucharaditas de hojas de chile, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, 1 cucharada de jugo de limón fresco, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (Aprox 8 gramos).
Una vez que tengamos el chimichurri listo, vamos a dejar marinando la carne con el chimichurri por lo menos 12 horas.
Ahora vamos a prender nuestro carbón.
Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar el queso flameado, como sale en el video.
Una vez que el carbón esté listo vamos a preparar el vacío de res y el queso flameado, ambos poniéndolos en la parrilla al mismo tiempo. Los detalles de ambos están en el video.
Vamos a saber que está listo cuando el vacío de res cuando tenga una temperatura interna de 60º celsius. Nuestro queso flameado está listo cuando el queso esté totalmente derretido.
¡A disfrutar!