Entrada: Tostada de Atún
Platillo: Salmón Oriental
Ingredientes:
Salsa Ponzu FIVGRILL* Opcional (Sustituir por Ponzu)
2.1kg de filete de Salmón (300g por persona)
Sal al gusto
100g de Mayonesa
25g de Mostaza
35g de Sriracha
1.5kg de Atún (150g por persona)
4 aguacates
10 tostada frita (1.5 por persona)
Tostadas Deshidratadas
Si aún no tienes tu salsa Ponzu FIVGRILL en tu refrigerador, esto es lo que vamos a hacer una noche antes.
Cuando falten 2 horas para la hora de comida vamos a prender el carbón.
Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar el atún con nuestra salsa ponzu. Para el atún solamente lo cortamos en lajas delgadas y agregamos nuestra salsa. Lo dejamos marinando.
Para la salsa de nuestras tostadas vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 100g de Mayonesa, 25g de Mostaza, 35g de Sriracha, sal y pimienta al gusto.
Una vez que nuestro carbón esté listo es hora de preparar nuestro filete de salmón. Lo vamos a sazonar solamente con sal y lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.
Una vez que sacamos nuestro salmón, preparamos las tostadas, poniendo primero nuestra salsa, después el atún y por último aguacate (Opcional: Agregar ajonjolí en cima de la tostada). Yo preparo normalmente 1 por persona.
Servimos el salmón y ¡a disfrutar!
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