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Tostada de Atún y Salmón Oriental

Entrada: Tostada de Atún

Platillo: Salmón Oriental


Ingredientes:

Salsa Ponzu FIVGRILL* Opcional (Sustituir por Ponzu)

2.1kg de filete de Salmón (300g por persona)

Sal al gusto

100g de Mayonesa

25g de Mostaza

35g de Sriracha

1.5kg de Atún (150g por persona)

4 aguacates

10 tostada frita (1.5 por persona)

Tostadas Deshidratadas

Si aún no tienes tu salsa Ponzu FIVGRILL en tu refrigerador, esto es lo que vamos a hacer una noche antes.

  1. Cuando falten 2 horas para la hora de comida vamos a prender el carbón.

  2. Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar el atún con nuestra salsa ponzu. Para el atún solamente lo cortamos en lajas delgadas y agregamos nuestra salsa. Lo dejamos marinando.

  3. Para la salsa de nuestras tostadas vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 100g de Mayonesa, 25g de Mostaza, 35g de Sriracha, sal y pimienta al gusto.

  4. Una vez que nuestro carbón esté listo es hora de preparar nuestro filete de salmón. Lo vamos a sazonar solamente con sal y lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.

  5. Una vez que sacamos nuestro salmón, preparamos las tostadas, poniendo primero nuestra salsa, después el atún y por último aguacate (Opcional: Agregar ajonjolí en cima de la tostada). Yo preparo normalmente 1 por persona.

  6. Servimos el salmón y ¡a disfrutar!

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