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Tostada de Atún, Salmón Asado Oriental, Pay de Queso con Higo

Platillo: Tostada de Atún, Salmón Asado Oriental

Postre: Pay de Queso con Higo


Ingredientes:

Salsa Ponzu FIVGRILL * Sustituir por Salsa Ponzu de Supermercado

2.1g de filete de Salmón (300g por persona)

Sal al gusto

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) *Opcional

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

680 g de Atún (150g por persona)

4 aguacates

10 tostada frita (1.5 por persona) Tostadas Deshidratadas

Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

  1. Si no tienes la Salsa Ponzu, este es el momento de hacerlo, te dejo el video.

  2. Mientras el carbón está listo vamos a preparar la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el salmón poder meter el pay de queso.

  3. Para la salsa de nuestras tostadas vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 100g de Mayonesa, 25g de Mostaza, 35g de Sriracha, sal y pimienta al gusto.

  4. Para el salmón vamos a agarrar un filete de 900g aproximadamente, lo vamos a sazonar solamente con sal y lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel para abajo, vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.

  5. Una vez que sacamos nuestro salmón, preparamos las tostadas, poniendo primero nuestra salsa, después el atún y por último aguacate (Opcional: Agregar ajonjolí en cima de la tostada). Yo preparo normalmente 1 por persona.

  6. Una vez que nuestro salmón y tostadas estén listos vamos a meter nuestro pay al asador. A una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

  7. ¡A disfrutar!

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