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Tostada de Atún, Mamucas y Salmón Oriental

Entrada: Tostada de Atún, Guacamole Mamucas

Platillo: Salmón Oriental


Ingredientes:

Salsa Ponzu FIVGRILL (Puedes sustituir por Salsa Ponzu Tradicional)

2.4kg de filete de Salmón (300g por persona)

Sal al gusto

150g de Mayonesa

35g de Mostaza

35g de Sriracha

680g de Atún

9 aguacates

10 tostada frita (1.5 por persona)

Tostadas Deshidratadas

2 limones

¼ de cebolla blanca

1 Chile Habanero

1 Tomate

1 Puño de Cilantro

100ml de Vinagre Blanco

3 dientes de ajo

1 rábano

Si aún no tienes tu salsa Ponzu FIVGRILL en tu refrigerador, esto es lo que vamos a hacer una noche antes.

  1. Cuando falten 2 horas para la hora de comida vamos a prender el carbón.

  2. Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar el atún con nuestra salsa ponzu. Para el atún solamente lo cortamos en lajas delgadas y agregamos nuestra salsa. Lo dejamos marinando.

  3. Para la salsa de nuestras tostadas vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 100g de Mayonesa, 25g de Mostaza, 35g de Sriracha, sal y pimienta al gusto.

  4. Ahora preparamos el Mamucas, todos los detalles están en el video.

  5. Una vez que nuestro carbón esté listo es hora de preparar nuestro filete de salmón. Lo vamos a sazonar solamente con sal y lo vamos a poner sobre nuestro asador con la piel hacia abajo. La temperatura del asador a 165º celsius o que aguante la mano entre 6-9 segundos. Vamos a saber que está listo en término medio cuando tiene una temperatura interna de 55º celsius. Otra forma de saber es cuando comienzas a ver que sale la grasita blanca.

  6. Una vez que sacamos nuestro salmón, preparamos las tostadas, poniendo primero nuestra salsa, después el atún y por último aguacate (Opcional: Agregar ajonjolí en cima de la tostada). Yo preparo normalmente 1 por persona.

  7. Servimos el salmón y ¡a disfrutar!