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RIB EYE CON MANTEQUILLA DE QUESO CABRA y PICAÑA CON RUB ROJO

Platillo: Rib Eye con Mantequilla de Queso Cabra, Picaña con Rub Rojo


Ingredientes:

200g de Queso de Cabra

1.2 kg de Rib Eye

1 barra de mantequilla

1.2 kg de Picaña

1 cda de Sal de Mar

1 cda de Azúcar Morena

1 cda de Ajo en Polvo

4 cdas de paprika

1 cda de cebolla en polvo

2 cdas de Pimienta Limón

Cuando estés a 2 horas de servir la comida, vamos a prender el carbón.

  1. Lo primero que vamos a hacer es nuestra mantequilla. Para ella vamos a mezclar la mantequilla y el queso de cabra en un tazón. Debe de estar la mantequilla a temperatura ambiente. Después la volvemos a poner en nuestro refrigerador.

  2. Rib Eye y la Picaña.

  3. Para la picaña con rub rojo, vamos seguir las instrucciones que están en el video.

  4. Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada. Cuando estemos a 7º grados de llegar a la temperatura interna, le ponemos nuestra mantequilla, y esperamos a que se derrita.

  5. Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 55º celsius y los sacamos.

  6. ¡A disfrutar!

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