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RIB EYE CON MANTEQUILLA DE QUESO CABRA, PICAÑA CON RUB ROJO, Gaoneras y T-Bone

Platillo: Rib Eye con Mantequilla de Queso Cabra, Picaña con Rub Rojo, Gaoneras de Picaña y T-Bone a la Sal


Ingredientes:

200g de Queso de Cabra

800 g de Rib Eye

1 barra de mantequilla

800 g de Picaña

1 cda de Sal de Mar

1 cda de Azúcar Morena

1 cda de Ajo en Polvo

4 cdas de paprika

1 cda de cebolla en polvo

2 cdas de Pimienta Limón

1 kg Tortilla de Maíz

200 g Queso Oaxaca

800g de T-BONE

Cuando estés a 2 horas de servir la comida, vamos a prender el carbón.

  1. Lo primero que vamos a hacer es nuestra mantequilla. Para ella vamos a mezclar la mantequilla y el queso de cabra en un tazón. Debe de estar la mantequilla a temperatura ambiente. Después la volvemos a poner en nuestro refrigerador.

  2. Al mismo tiempo vamos a preparar el T-Bone, Rib Eye y la Picaña.

  3. Para la picaña con rub rojo, vamos seguir las instrucciones que están en el video.

  4. Ahora vamos a preparar nuestros T-Bones. Es muy parecido a los Rib Eyes. El secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 300º - 400º fahrenheit del asador.

  5. Para el Rib Eye el secreto es tener la parrilla muy caliente y un fuego alto, esto por que queremos un sellado completo. Una vez que sellemos nuestro corte, debemos sacarlo de la parrilla y dejarlo reposar, esto para que todos los jugos vuelvan a tomar su lugar, 10 minutos debe de ser suficiente. Cuando haya pasado ese tiempo vamos a regresar el corte a una temperatura de entre 170º celsius del asador. Esperamos a la temperatura interna deseada. Cuando estemos a 7º grados de llegar a la temperatura interna, le ponemos nuestra mantequilla, y esperamos a que se derrita.

  6. Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 55º celsius y los sacamos.

  7. Para las gaoneras vamos a seguir las instrucciones en el video.

  8. ¡A disfrutar!

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