Pollo al Limón Romero, Pollo con salsa de Sriracha, y Guacamole mamuas
Entrada: Guacamole Mamucas
Platillo: Pollo al Limón y Romero, Pollo con Salsa Sriracha
Ingredientes:
2.45 kg de muslos de pollo (350 g por persona)
75ml de Aceite de Oliva
300 g de Mostaza
1 cda de Chile Seco
1 Limón Amarillo
3 Ramas de Romero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 limones
2 aguacates
¼ de cebolla blanca
1 Chile Habanero
1 Tomate
1 Puño de Cilantro
100 ml de Vinagre Blanco
1 rabano
700 g de muslos de pollo (350 g por persona)
400 g de Sriracha
3 Ajos
2 Barras de Mantequilla
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 75ml de aceite de oliva, 300 g de mostaza, 1 cda de chile seco, 1 limón amarillo, 3 ramas de romero picado finamente, sal al gusto, pimienta al gusto.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando queden 2 horas para que estén listos para comer vamos a prender nuestro carbón.
Mientras el carbón está listo hacemos nuestra salsa. Derretimos 2 barras de mantequilla, picamos muy finamente 3 ajos y agregamos 400 g de sriracha en un tazón. Revolvemos hasta que quede todo muy bien mezclado y listo.
Una vez que el carbón esté listo vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Mientras nuestros muslos de pollo están listos preparamos el Guacamole Mamucas, que va a ir genial con el pollo. Todos los detalles están en el video.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
