Pollo al Limón Romero, Pollo con salsa de Sriracha, y Guacamole mamuas

Entrada: Guacamole Mamucas

Platillo: Pollo al Limón y Romero, Pollo con Salsa Sriracha

Ingredientes:

2.45 kg de muslos de pollo (350 g por persona)

75ml de Aceite de Oliva

300 g de Mostaza

1 cda de Chile Seco

1 Limón Amarillo

3 Ramas de Romero

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 limones

2 aguacates

¼ de cebolla blanca

1 Chile Habanero

1 Tomate

1 Puño de Cilantro

100 ml de Vinagre Blanco

1 rabano

700 g de muslos de pollo (350 g por persona)

400 g de Sriracha

3 Ajos

2 Barras de Mantequilla

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Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 75ml de aceite de oliva, 300 g de mostaza, 1 cda de chile seco, 1 limón amarillo, 3 ramas de romero picado finamente, sal al gusto, pimienta al gusto.

1. A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.

2. Cuando queden 2 horas para que estén listos para comer vamos a prender nuestro carbón.

3. Mientras el carbón está listo hacemos nuestra salsa. Derretimos 2 barras de mantequilla, picamos muy finamente 3 ajos y agregamos 400 g de sriracha en un tazón. Revolvemos hasta que quede todo muy bien mezclado y listo.

4. Una vez que el carbón esté listo vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.

5. Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.

6. Mientras nuestros muslos de pollo están listos preparamos el Guacamole Mamucas, que va a ir genial con el pollo. Todos los detalles están en el video.

7. Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.

8. ¡A disfrutar!