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Filete de Cerdo Ajo Orégano, Costillas St. Louis Adobadas, Pay de Queso con Higo

Platillo: Filete de Cerdo Ajo Orégano, Costillas St. Louis Adobadas

Postre: Pay de Queso con Higo


Ingredientes:

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo (3 dientes)

200 mls Vinagre

50 mls Limon

2.4 kg de Filete de Cerdo (300g por persona)

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) * Opcional

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

1.5kg de Costillas de Cerdo estilo St.Louis

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo

200 mls Vinagre

50 mls Limon.

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

Lo ideal es comenzar por lo menos la noche anterior con el marinado de nuestro filete de cerdo con la salsa ajo orégano. Para hacer la salsa vamos a mezclar los siguientes ingredientes en un tazón y posteriormente se los vamos a poner al filete de cerdo:10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo (3 dientes), 200 mls Vinagre, 11 Limones.

  1. Al mismo tiempo vamos a marinar nuestras costillas. Para el adobo vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 15g Sal, 15g Pimienta, 68g Orégano, 68g Ajo, 350 mls Vinagre, 75 mls Limon, 530 mls Fanta de Naranja, 750g de Achiote Anita.

  2. Una vez que nuestro filete de cerdo y las costillas hayan sido marinadas por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.

  3. Mientras el carbón está listo vamos a preparar la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el filete podamos meter el pay de queso.

  4. Una vez que nuestro carbón esté listo vamos a preparar las costillas. Los detalles están en el video.

  5. Después de haber metido las costillas al asador en aluminio vamos a preparar nuestros filetes de cerdo. Vamos a ponerlos sobre la parrilla y le daremos aproximadamente 2 vueltas por cada lado. Usando nuestro termómetro vamos a esperar que la temperatura interna sea de 65º celsius (150 F). Como siempre, lo dejamos reposar 10 minutos aproximadamente ¡y listo!

  6. Mientras disfrutan del filete de cerdo y las costillas, es hora de meter el pay de queso al asador, a una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

  7. ¡A disfrutar!

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