Filete al Trapo y Vino Tinto, Picaña con Rub Rojo y Pay de queso con Higo

Platillo: Filete al Trapo y Vino Tinto

Postre: Pay de Queso con Higo

Ingredientes:

2.45kg de Filete de Res (350g por persona) (Apróximadamente un corazón de filete tiene 1kg-1.25kg)

400 ml de Vino Tinto

Sal y Pimienta al gusto

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan)

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

1 cda de Azúcar Morena

1 cda de Ajo en Polvo

4 cdas de paprika

1 cda de cebolla en polvo

2 cdas de Pimienta Limón

3kg de Picaña (300g por persona)

1. Lo primero que vamos a hacer es prender nuestro carbón.

2. Mientras nuestro carbón está listo vamos a preparar nuestro filete. Todas las instrucciones de la preparación están en el video.

3. Ahora vamos a preparar nuestro rub rojo, mezclando los siguientes ingredientes: 1 cda de Sal de Mar, 1 cda de Azúcar Morena, 1 cda de Ajo en Polvo, 4 cdas de paprika, 1 cda de cebolla en polvo, 2 cdas de Pimienta Limón. Puedes comprar un rub a base de paprika en el supermercado.

4. Una vez que nuestro carbón esté listo vamos a preparar la base de nuestro pay. Todos los detalles están en el video. Es importante tenerlo listo para que cuando salga el filete podamos meter el pay de queso.

5. Cuando nuestro carbón esté listo vamos a poner el filete sobre la brasa, hasta que logre una temperatura interna de 52º celsius.

6. Al mismo tiempo vamos a preparar la Picaña. Todos los detalles están en el video.

7. Le cortamos los alambres, quitamos el trapo y partimos como se muestra en el video.

8. Mientras disfrutan de un filete delicioso, es hora de meter el pay de queso al asador, a una temperatura de 165º celsius, hasta que se vea dorada la masa.

9. ¡A disfrutar!