Entrada: Ensalada de Brie con Frutos Rojos
Platillo: Pollo al Limón y Romero, Pollo al Pastor
Postre: Ate de Membrillo
Ingredientes:
1 Queso Brie
Salsa Morita (Comprada)
Mermelada de Fresa (Puede ser de cualquier otro sabor)
1 Bote de Masa para Cuernitos marca Cresscent
1 Bolsa de Ensalada
2.5 kg de muslos de pollo (350 g por persona)
75ml de Aceite de Oliva
210 g de Mostaza
1 cda de Chile Seco
1 Limón Amarillo
3 Ramas de Romero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
45g Orégano
45g Ajo
200 mls Vinagre
50 mls Limon.
355 mls Fanta de Naranja
100g de Achiote Anita
400 g de Ate de Membrillo/Guayaba
400 g de Queso Panela
Lo primero que vamos a hacer es el marinado de nuestros muslos. Te recomiendo hacerlo por lo menos 24 horas antes de asarlos. Para el marinado vamos a mezclar en un tazón, 75ml de aceite de oliva, 300 g de mostaza, 1 cda de chile seco, 1 limón amarillo, 3 ramas de romero picado finamente, sal al gusto, pimienta al gusto.
Para el pollo al pastor mezclamos en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre, 50 mls Limon, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Lo dejamos marinando en una bolsa ziploc.
A mi me gusta ponerlos todos sobre una bolsa de plástico de cocina (ziploc) y revolver la salsa con los pollos ahí. Los dejamos en el refrigerador por 24 horas.
Cuando estés a 2 horas de servir la comida es momento de prender el carbón.
Mientras nuestro carbón está listo vamos a envolver en el hojaldre nuestro queso brie y preparar la salsa de frutos rojos. Todos los detalles están en el video.
En nuestra zona de fuego indirecto ponemos nuestro queso brie, tal como se muestra en el video, con una charola de preferencia, no directo en la parrilla.
Ahora preparamos el ate de membrillo. Para hacerlo vamos a cortar tanto el ate de membrillo como el queso. Lo vamos a entrelazar, y lo servimos. Como adicional podemos quemar las orillas del queso.
Antes de llevar nuestros pollos al asador, vamos a revolver muy bien la salsa con los pollos nuevamente para que agarren todos los jugos.
Los llevamos al asador a una temperatura de 165º celsius o que aguante tu mano sobre la parrilla por 6-9 segundos. Lo ideal es tapar el asador, que se haga un horno, no los vamos a voltear. Si tu asador no tiene tapa, puedes utilizar una charola de aluminio. Ponemos los pollos sobre la parte del hueso en la parrilla y el pellejo viendo hacia arriba.
Una vez que nuestro queso esté listo, terminamos de preparar la ensalada.
Esperamos a que llegue a una temperatura interna de 75º celsius y los sacamos.
¡A disfrutar!
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