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Ensalada asada, Pollo Ajo Orégano, Pollo al Pastor y Pay de Higo

Entrada: Ensalada Asada

Platillo: Pollo al Pastor, Pollo Ajo Orégano

Postre: Pay de Queso con Higo


Ingredientes:

20g Sal

20g Pimienta

100g Orégano

100g Ajo

200 mls Vinagre

10 Limones

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

2.4 kg de Pollo (300g por persona)

3 Lechugas

500g de Jocoque Natural

50ml de Leche de Vaca

50g de cacahuate

50g de arándanos

100g de Queso de Cabra

1 Limón Amarillo

2 Aguacates

1 Base para Pay

7 Higos

15 g de Canela

30 ml de Ron Especiado (Captain Morgan) * Opcional

1 barra de Queso Crema

50 g de Azúcar Morena

1 barra de Mantequilla

1 bote de Masa para Croissants (marca Cressent)

Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestro pollo. Yo te recomiendo hacer esto por lo menos 12 horas antes de cocinar. Para nuestro mariando vamos a mezclar los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre,10 Limones, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita. Después vamos a poner nuestro marinado sobre el pollo. Yo te recomiendo que sea un Pollo completo, o bien muslos de pollo, es importante que tenga hueso.

  1. Para el Pollo Ajo Orégano vamos a mezclar en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo (3 dientes), 200 mls Vinagre, 50 mls Limón. Lo vamos a poner sobre nuestro Pollo por lo menos 12 horas. Te recomendamos que sea el pollo completo o muslos de pollo.

  2. Ahora que hayan pasado por lo menos 12 horas vamos a prender nuestro carbón.

  3. Vamos a preparar nuestro aderezo para la ensalada mezclando los siguientes ingredientes: 1/2 Limón Amarillo, 100g de Queso Azul, 500g de Jocoque Natural, 50ml de Leche de Vaca, sal y pimienta al gusto.

  4. Una vez que nuestro carbón esté listo vamos a comenzar a hacer nuestra base de higo. Recuerda que el detalle está en el video.

  5. Ahora vamos a poner nuestro pollo sobre el asador a fuego medio. La parrilla debe de estar a unos 175º celsius (350º F). Si tu asador no tiene tapa te debe de poder aguantar la mano 6-9 segundos (distancia de una botella de cerveza aproximadamente).

  6. Al mismo tiempo pondremos a tostar nuestros cacahuates y arándanos.

  7. Cuando los cacahuates estén tostados los vamos a sacar del fuego y vamos a cocer la lechuga, hasta que se vea un poco quemada.

  8. Una vez que el pollo llegue a una temperatura interna de 75º celsius (165º F) lo sacamos del fuego.

  9. Cuando nuestros pollos estén listos vamos a poner nuestro Pay a una temperatura de 165º Celsius por 35 minutos o hasta que la masa se vea dorada.

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