Buscar

Costillas al Piquín y Tapas Italianas

Entrada: Tapas Italianas

Platillo: Costillas al Piquín


Ingredientes:

1kg Rack de Costillas de Cerdo estilo St.Louis (350 g por persona)

10g Sal

10g Pimienta

45g Orégano

45g Ajo

200 mls Vinagre

10 Limones

355 mls Fanta de Naranja

100g de Achiote Anita

20g de chiles piquín

1 pan tipo Baguette

3 tomates

1 puño de Albahaca

25 ml Aceite de Oliva

20 g Queso Parmesano

  1. Lo primero que vamos a hacer es marinar nuestras costillas al piquín una noche antes, por lo menos 12 horas. Para el marinado revolvemos en un tazón los siguientes ingredientes: 10g Sal, 10g Pimienta, 45g Orégano, 45g Ajo, 200 mls Vinagre, 50 mls Limon, 355 mls Fanta de Naranja, 500g de Achiote Anita, 20 chiles piquín en molcajete.

  2. Cuando estés a 2 horas de estar listo para comer vamos a prender nuestro carbón.

  3. Una vez que el carbón esté listo vamos a preparar nuestras costillas al piquín. Los detalles están en el video.

  4. Para las tapas, lo primero que vamos a hacer es cortar muy finamente 3 tomates. Le vamos a agregar 25 ml de aceite de oliva, 6 hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Ahora lo ponemos sobre un sartén y lo llevamos a la parrilla. Esperamos a que se reduzca.

  5. Una vez reducido, cortamos nuestros baguettes y los tostamos un poco sobre la parrilla. Por último, ponemos nuestro tomate sobre el baguette, agregamos un poco de queso parmesano, y listo.

  6. ¡A disfrutar!

AGREGA UNA SALSA AL MENÚ